Tempura de salmón
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- ⅔ taza de agua mineral
- ¾ taza de harina
- ⅓ taza de maicena
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 1 libra de salmón cortada en 16 tiras de ½ pulgada de ancho
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol o de canola para freír
Salsa de chile:
- ¼ taza de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas
- 3 chiles serranos rojos cortados en rodajitas finas
- 2 cucharadas de salsa de soya oscura
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel de abeja
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes para la salsa y reserva. Sazona ligeramente el salmón con sal y pimienta
- Para preparar la masa del tempura, en un tazón coloca los huevos con el agua mineral y mezcla rápidamente utilizando los palillos, agrega el harina revuelve ligeramente, no debe de quedar el harina completamente disuelta. Agrega el cebollín y mueve un poco más.
- Calienta suficiente aceite en una olla a 375°F. Sumerge las tiras de salmón 3 o 4 a la vez y fríelas hasta estar doraditas. Colócalas sobre toallas de papel absorbente, alíñalas con sal y sírvelas inmediatamente con la salsa de chile.
Notas
La masa para el tempura no debe de ser lisa, así que bátela poco usando palillos chinos. Además hazla justo antes de usarla.
