Asopao de pollo

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Sirve 6 personas

Ingredientes

Para el sofrito:

½ taza de aceite de oliva
8 piezas de pollo preparadas con adobo
½ taza de pimiento verde, picado
1 taza de cebolla, picada
½ taza de hojas de cilantro
½ taza de jamón cortado en trocitos
2 tazas de arroz ( 1 libra )
¼ taza de aceitunas
¼ taza de alcaparras
2 ajíes dulces, picados
2 hojas de orégano fresco
6 tazas de consomé de pollo
sal y pimienta al gusto

Para aliñar:

1 lata de guisantes verdes
1 lata de morrones cortados en tiras
1 lata de espárragos cortados en secciones

Preparación

  1. En una cazuela grande calienta el aceite y sofríe el pollo, hasta estar dorado. Colócalo sobre toallas de papel absorbente, reserva.
  2. En la misma cazuela calienta ¼ taza mas de aceite de oliva y sofríe el pimiento, cebolla y cilantro. Agrega el jamón, el arroz, aceitunas, alcaparras, ajíes picados, orégano y sazona con sal y pimienta. Regresan las piezas de pollo, colocándolas ordenadamente y vierte el consomé. Tapa la olla y cocina hasta que el arroz este de punto, unos 25 a 30 minutos.
  3. Al servir, aliña con los guisantes, pimientos y espárragos

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