Curry verde de pollo
Ingredientes
- 4 pechugas deshuesadas y sin piel, cortadas en 4 pedazos cada una
- 3 cucharadas de aceite de maní
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado fresco
- 1 cucharada de curry verde
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 ½ tazas de leche de coco
- 1 taza de consomé de pollo
- sal al gusto
- 3 cebollitas de asar cortadas en julienne diagonal
- ¼ taza de hojas de albahaca cortadas en tiritas
- ½ taza de chile pimiento verde cortado en tiras
- 2 tazas de arroz basmati cocido
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de maní, saltea los ajos picados y el jengibre rallado. Agrega las tiras de pollo, al empezarse a cocinar añade el curry verde, jugo de limón y leche de coco y consomé de pollo. Sazona con sal y pimienta y a temperatura baja, cocínalos hasta que el pollo esté suave.
- A la hora de servir, agrega las cebollitas, albahaca y chile pimiento. Hierve unos minutos y sirve sobre el arroz basmati cocido.
