Enchiladas de pollo
Ingredientes
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de harinao de maíz, delgadas
- 2 tazas de carne de pollo desmenuzada, pollo al horno
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ½ taza de cilantro picado
- 2 tazas de queso de panela partido en cuadritos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de chile chipotle en adobo
Para la salsa:
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de salsa de miltomate
- 1 tazas de queso de panela partido en cuadritos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F. Unta un pirex o una cazuela rectangular con aceite de oliva. En un tazón mezcla la carne de pollo con la cebolla, cilantro, queso, y salsa de tomate mezclada con el chipotle en adobo. Incorpora todos los ingredientes muy bien.
- Al fondo del pirex coloca 3 tortillas, luego un tercio del pollo preparado; repite el procedimiento terminando con una capa de tortillas. Encima vierte la crema agria, la salsa verde y la otra taza de queso de panela. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que el queso este derretido y dorado. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
