Ensalada de pollo con papas y arúgula
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 4 papas medianas peladas y cocidas, luego partidas en rodajas
- 1 pollo rostizado deshebrado. Lo puedes comprar hecho.
- 4 tazas de hojas de arúgula tierna
- ¼ taza de hojas de estragón picadas
- ½ taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla el aceite, vinagre, mostaza y sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Combina todos los ingredientes dentro de una ensaladera, agrega el aderezo y deja marinar unos minutos, aliña con el queso parmesano.
Notas
Este es un plato completo que puedes dejar hecho desde temprano, solo le agregas la arúgula al último momento.
