Pechugas asadas en salsa borracha
Ingredientes
- 6 filetes de pechuga de pollo
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 taza de hojas de cilantro
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chile chipotle en adobo
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Para la salsa borracha (1 taza)
- 6 chiles pasa
- 6 tomates
- 1 cebolla mediana
- 2 tazas de hojas de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata de cerveza
- ¼ taza de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava las pechugas con agua y jugo de limón; deságualas muy bien. Sécalas con toallas de papel absorbente y colócalas en un recipiente que tenga tapadera. Licúa el resto de los ingredientes y viértelos sobre el pollo; tápalo y refrigéralo por lo menos 2 horas.
- Precalienta la plancha o la parrilla a temperatura mediana alta; asa las pechugas hasta que estén muy bien cocinadas y doradas. Sírvelas sobre el soufflé de elote y adereza con la salsa borracha.
Para la salsa borracha
- Asa los tomates, la cebolla y el ajo. Licúa con el resto de los ingredientes y hierve unos minutos, ajustando la sazón. Puedes guardar esta salsa en la refrigeradora hasta 2 semanas.