Pollo con salsa de chiles y pepitoria

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Pollo con salsa de chiles y pepitoria

Raciones 6

Ingredientes

  • 12 filetes de pechuga de pollo sazonadas con sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates rojos
  • 6 onzas de miltomate
  • 6 chiles pimientos partidos por la mitad, sin semillas
  • 3 chiles guaque sin semillas
  • 1 chile pasa sin semillas
  • 3 chiles de Cobán
  • 3 chiles chiltepes
  • 1 onza de pepitoria
  • 1 onza de ajonjolí
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de achiote
  • 4 pimientas gordas
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • pepitoria tostada para adornar

Elaboración paso a paso

Para la salsa:

  • Asa los siguientes ingredientes, luego licúalos.
  • Luego, sazona las pechugas con sal y pimienta. Fríelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
  • Dentro de una olla, calienta el resto del aceite de oliva; agrega la salsa de chiles asados con el laurel, tomillo, achiote, pimientas y consomé de pollo. Cocina por 15 minutos a temperatura mediana baja. Ajusta la sazón y añade las pechugas de pollo, continua cocinando por 20 minutos mas. La salsa debe de quedar ligeramente espesa. Agrega la pepitoria tostada encima a la hora de servir.

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