Nuestras raíces
El pollo en jocón es un estofado preparado en una salsa de miltomate y cilantro. Nuestra receta es deliciosa y fácil de preparar y la opción perfecta para los días fríos.
Pollo en jocón
Ingredientes
- 2 pollos cortados en secciones sin piel
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de cilantro
- 1 libra de miltomate asado
- 10 tomates verdes asados
- 20 chiles chiltepe
- 2 cebollas blancas grandes, asadas
- 6 dientes de ajo asados
- 4 cucharadas de harina de maíz disueltas en ½ taza de caldo de pollo
- 6 tallos de cebolla
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes asados con el caldo de pollo, agregando poco a poco la harina de maíz, el chile chiltepe y los tallos de cebolla. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- En una olla grande dora las porciones de pollo en aceite vegetal. Quita el exceso de grasa y en la misma olla vierte la salsa licuada y déjala hervir. Agrega las secciones de pollo fritas y cocina a temperatura mediana baja por 30 minutos. Acompaña con arroz blanco y tamalitos de maíz.
