Pollo rostizado con albaricoques y limón

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Pollo rostizado con albaricoques y limón

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 pollo entero sin menudos de 3-4 libras
  • ¼ taza de mermelada de albaricoque
  • ¼ taza de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 cebolla morada partida en trozos
  • 3 albaricoques partidos a la mitad partidos a la mitad
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Coloca el pollo con la cebolla partida en una cazuela para hornear.
  • Dentro de un tazón, combina la mermelada con la mostaza, aceite y vinagre mezclando muy bien. Sazona con sal y pimienta.
  • Hornea el pollo por 1 hora 30 minutos, agregando a la hora los albaricoques.
  • Deja reposar el pollo 15 minutos antes de partir y servir. Acompaña con los albaricoques y las cebollas.

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