Pollo rostizado con albaricoques y Dijon
Ingredientes
- 1 pollo entero sin menudos de 3-4 libras
- ¼ taza de mermelada de albaricoque
- ¼ taza de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 cebolla morada partida en trozos
- 3 albaricoques partidos a la mitad partidos a la mitad
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F.
- Coloca el pollo con la cebolla partida en una cazuela para hornear.
- Dentro de un tazón, combina la mermelada con la mostaza, aceite y vinagre mezclando muy bien. Sazona con sal y pimienta.
- Hornea el pollo por 1 hora 30 minutos, agregando a la hora los albaricoques.
- Deja reposar el pollo 15 minutos antes de partir y servir. Acompaña con los albaricoques y las cebollas.