Pollo toscano al limón
Ingredientes
- 1 pollo entero de 3 ½ a 4 libras partido a la mitad sin espinazo
- ⅓ taza de aceite de oliva de buena calidad
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ⅓ taza de jugo de limón
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de romero fresco picado, mas 4 ramitas
- 2 limones partidos por la mitad
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona muy bien el pollo con suficiente sal, luego mezcla el aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, ajo, romero y pimienta al gusto dentro de un recipiente donde quepa el pollo. Agrega el pollo y cúbrelo muy bien con esta marinada. Tapa con un pliego plástico y déjalo reposar por lo menos 4 horas dentro de la refrigeradora, o hasta una noche. Procura darle la vuelta un par de veces mientras se está marinando.
- Precalienta el horno a 400°F. Coloca el pollo sobre una cazuela para hornear, alrededor coloca las ramas de romero y las mitades de limón. Cocina por 35 minutos, dale la vuelta y cocina por 35 minutos más. Al estar muy bien cocido o si prefieres usar un termómetro para carnes este llega a los 165 grados, saca del horno. Procura que la piel esté dorada y el pollo jugoso. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
