Para la parrilla
Cocinar un pollo entero permite que tenga más sabor debido al tiempo en la parrilla y además, siguiendo los pasos correctos, quedará más jugoso que con otras recetas.
Pollos enteros asados
Debe de cocinarse con fuego indirecto, con la churrasquera tapada, por aproximadamente 1 hora. Si usas una parrilla de carbón, colócalo a los lados, y al centro coloca el pollo. Esto permitirá que se cocine igual de ambos lados. Si es una de gas, controla la temperatura de la misma manera. Al darle la vuelta al pollo, los jugos quedaran en las pechugas, por lo que debe ser el último paso. Es importante mantener una temperatura entre 340ºF y 355ºF grados.
Ingredientes
- 2 pollos enteros de 3 libras cada uno y limpios
- salmuera a tu elección encuentra las recetas abajo
Elaboración paso a paso
- Precalienta la parrilla. Cuando esté la temperatura a 350ºF, coloca el pollo al centro, tapa la churrasquera abriendo parcialmente las ventilas. Esto te ayudará a controlar la temperatura.
- Vigila para que no se queme, dándole la vuelta. Cuando esté cocido (si usas un termómetro deberá registrar 175ºF en la cadera) colócalo sobre una tabla para trinchar. Tapa con un pliego de papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos antes de servir.
Salmuera de cerveza
Ingredientes
- 1 litro de cerveza
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- ¼ taza de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes y unta por debajo de la piel del pollo y dentro de las cavidades. Puedes guardar la salmuera restante en un recipiente con tapadera por varias semanas.
Especias aromáticas
Ingredientes
- 2 litros de agua
- ½ taza de sal
- 3 cucharadas de especies preparadas
Para la mezcla de especias:
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta roja
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- En un recipiente hondo con tapadera, disuelve en 2 litros de agua ½ taza de sal y 3 cucharadas de especies preparadas. Mete el pollo, tapa y refrigera por lo menos 3 horas.
- Deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente.
Rub de cítricos
Ingredientes
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 ½ cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes y unta por debajo de la piel del pollo y dentro de las cavidades. Puedes guardar la salmuera restante en un recipiente con tapadera por varias semanas.
