Cuidadosamente corta la tapa de los güicoyitos y con una cuchara sácale la pulpa.
En una sartén derrite la mantequilla y fríe la cebolla, tomate, ajo y chile pimiento. Sofríe unos minutos. Agrega el jamón.
Mezcla la leche con la harina y agrega a el sofrito. Agrega la nuez moscada y sazona con sal y pimienta. Hierve unos minutos, hasta que espese. Agrega la pulpa de los güicoyitos picada y retira la sartén de la hornilla.
Precalienta el horno a 350°F. Rellena los güicoyitos y pónles el queso panela encima. Colócalos sobre una cazuela y hornéalos 20 minutos. Sirve.
