Vegetales rostizados
Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas
- 2 zucchinis medianos
- 4 tomates romanos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile pimiento rojo picado
- 1 cucharada de chile pimiento verde picado
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Corta la berenjena, el zucchini y el tomate a lo largo y coloca sobre una bandeja para hornear untada con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Rostiza hasta que estén suaves.
- En un tazón, mezcla ajo, chiles, cebolla, queso parmesano, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Esparce sobre los vegetales y vuelve a hornear hasta que el queso esté ligeramente dorado.
