Crostini con morrones y berenjenas asadas

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Crostini con morrones y berenjenas asadas

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 16 rodajas finas de ciabatta
  • 2 berenjenas medianas asadas peladas y partidas en cuadritos
  • 2 chiles morrón asados sin semillas, pelados y partidos en cuadritos

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 425°F. En un tazón mezcla ½ taza de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados de cada rodaja de pan con el aceite. Reserva.
  • En un tazón mezcla la berenjena y el morrón asado. Agrega el resto del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
  • Coloca las tostaditas sobre un plato para servir y encima ponles 1 cucharada de la berenjena preparada. Adorna con una hojita de perejil.

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