3 aderezos para ensaladas

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Fotografía Downshiptology

¿Cómo se hace un aderezo?
Como norma general se usa mayor cantidad del ingrediente graso como base del aderezo, por ejemplo el aceite de oliva. Usas de la mitad a un tercio de ingrediente ácido -limón o vinagre- y sazonas con un toque de sal y pimienta. Se pueden complementar con un punto de dulzor para equilibrar la acidez, como miel o melaza; y un toque picante con el uso de ajo, cebolla, chile, mostaza o wasabi. Para terminar puedes añadir un toque fresco adicionando hierbas frescas como el cilantro, el perejil, la menta o la albahaca.

Por otro lado, hay ciertos ingredientes que ayudarán a emulsionar el aderezo y a que resulte cremoso y homogéneo. Puedes usar aguacate, miel, mostaza, mayonesa, tofu blando, yogurt, cremas de frutos secos, mermeladas o compotas.

Recetas para practicar 

Aderezo asiático

1/4 taza de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
sal y pimienta
2/3 taza de aceite de canola

Aderezo de naranja y cilantro

1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de cilantro
2/3 taza de aceite vegetal de girasol
sal y pimienta

Aderezo Ranch

1 taza de yogurt
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de leche
1/3 taza de aceite de canola
sal y pimienta

 


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