Ketchup artesanal

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Hacer Kétchup casero es una excelente manera de usar tomates que están a punto de dañarse. Esta clásica salsa de tomate es un condimento esencial en cualquier cocina, siendo utilizado en platos de casi todas las comidas. Sin embargo, el producto común está hecho con exceso de sirope de maíz y químicos que es preferible evitar. Haciendo tu propio Kétchup tendrás control sobre los ingredientes que decidirás usar.

Prueba esta receta con más sabor y textura que el kétchup tradicional.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de olive
4 ajos picados
1 cebolla mediana en cuadros medianos
1 lata de 28 onzas de tomates pelados y enteros
3 cucharadas de pasta de tomate
1/3 taza de azúcar morena
1 cucharada de melaza
1/3 taza de vinagre de cidra de manzana
1 cucharada de salsa inglesa
½ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de Allspice (pimienta de Jamaica)
¼ cucharada de canela

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla sofreír el la cebolla con el aceite de oliva hasta estar translúcida. Agregar el ajo y sofreír por 2 minutos más.
2. Agregar tomates, pasta de tomate, melaza y vinagre. Traer a hervor y hervir a fuego lento. Con una cuchara aplasta los tomates. Agregar el resto de ingredientes y continúa hirviendo destapados de 45-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta espesar. Recuerda revolver constantemente para evitar que se pegue.
3. Con una licuadora de inmersión licúa hasta que este de consistencia suave. Si no tienes una, cuidadosamente transfiere la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y licúa. Si deseas, puedes colar la mezcla. Enfría en la refrigeradora, el kétchup continuará espesándose.

CONSEJOS:
1. Mantiene refrigerado en un recipiente sellado.
2. El dulce y especias pueden ajustarse a tu gusto.
3. Puedes agregarle vinagre balsámico, Sriracha, ajo rostizado o chile pimiento rostizado.

Receta por: The Pioneer Woman


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