Sabores agridulces
Nos encantan los chutneys, en especial este de higos que resulta muy versátil para acompañar carnes tanto de cerdo como de aves, y que consigue hacer que un plato de un asado se vuelva especial, simplemente con este aporte aromático. Puedes envasarlo como una conserva normal para tenerlo a mano siempre.
Chutney de higos, uvas y balsámico
Ingredientes
- 2 tazas de uvas rojas sin semillas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de cebolla amarilla
- 1 libra de higos en dulce
- 1 taza de agua
- ¼ taza de cascara de naranja cortado en juliana
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de vinagre balsámico de la mejor calidad
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F. Coloca las uvas sobre una bandeja y agrega 2 cucharadas del aceite de oliva. Rostiza 10 minutos.
- En una olla, calienta el resto del aceite de oliva, agrega el ajo y la cebolla y saltea unos minutos, luego añade los higos y el agua. Cocina por 15 minutos a temperatura baja o hasta que los higos estén blandos. Agrega el resto de los ingredientes, incluyendo las uvas rostizadas. Hierve por 15 minutos más, o hasta que espese y tenga la consistencia de una compota liviana. Guarda dentro de recipientes con tapadera hermética.