Chutney de higos, uvas y balsámico

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Sabores agridulces
Nos encantan los chutneys, en especial este de higos que resulta muy versátil para acompañar carnes tanto de cerdo como de aves, y que consigue hacer que un plato de un asado se vuelva especial, simplemente con este aporte aromático. Puedes envasarlo como una conserva normal para tenerlo a mano siempre.

Chutney de higos, uvas y balsámico

Raciones 2 tazas

Ingredientes

  • 2 tazas de uvas rojas sin semillas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de cebolla amarilla
  • 1 libra de higos en dulce
  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de cascara de naranja cortado en juliana
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de vinagre balsámico de la mejor calidad
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F. Coloca las uvas sobre una bandeja y agrega 2 cucharadas del aceite de oliva. Rostiza 10 minutos.
  • En una olla, calienta el resto del aceite de oliva, agrega el ajo y la cebolla y saltea unos minutos, luego añade los higos y el agua. Cocina por 15 minutos a temperatura baja o hasta que los higos estén blandos. Agrega el resto de los ingredientes, incluyendo las uvas rostizadas. Hierve por 15 minutos más, o hasta que espese y tenga la consistencia de una compota liviana. Guarda dentro de recipientes con tapadera hermética.

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