Este chutney, además de combinar con carnes, queda especialmente bien con quesos azules. Además irá acompañado de pasas bien doraditas, que le dan un punto muy interesante. Hemos utilizano manzana Gala, pero si te gustan los sabores algo ácidos también puedes utilizar manzana verde.
Necesitas tener:
1/4 taza de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de pasas doradas
4 tazas de manzanas gala, peladas y cortadas en cuadritos
sal al gusto
½ cucharadita de pimienta de cayena
1½ taza de azúcar morena
1 taza de vinagre de manzana
1/2 cucharada de jengibre rallado
En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega las pasas y las manzanas, sazona al gusto. Añade el azúcar morena, vinagre de manzana y jengibre rallado. A temperatura baja hierve el chutney hasta que las manzanas estén suaves y tengan una consistencia mielosa.
