Mousse de chocolate con fondo de pistachio

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Mousse de chocolate con fondo de pistachio

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 onzas de chocolate amargo picado
  • 3 onzas de chocolate semidulce picado
  • 5 cucharadas de mantequilla partida en cuadritos
  • 4 huevos separados
  • cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 8 cucharadas de pistachios sin sal picados finamente

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña a baño María derrite el chocolate con la mantequilla. No dejes hervir. Agrega una por una las yemas al chocolate, batiendo vigorosamente con un fuete, retira de la hornilla y deja enfriar.
  • Bate las claras de huevo con la sal hasta formar picos suaves, agrega el azúcar y continúa batiendo hasta formar picos duros. Usando una paleta de hule con movimiento incorpora las claras batidas al chocolate.
  • Al fondo de 8 demitasse (o tazas para café espresso) coloca 1 cucharada de pistachios, luego vierte el mousse.  Refrigera por lo menos 6 horas antes de servir. Adorna con un grano de café encima.

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