Gravy con madeira y romero
Ingredientes
- ½ taza de madeira
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla o grasa del pavo
- 3 tazas de fondo de pavo
- 1 ramita de romero fresco
Elaboración paso a paso
- Vierte los jugos de la pavera dentro de una taza separadora de grasa, deja reposar por 10 minutos. Vierte luego dentro de otra taza de medir, separando la grasa.
- Coloca la pavera sobre una hornilla y agrega el vino. Con una paleta de madera remueve lo que está pegado al fondo. Reserva.
- En una olla limpia, calienta la mantequilla o grasa del pavo, agrega la harina y cocina hasta que esté doradita, de 6 a 8 minutos aproximadamente. Dependiendo del dorado que le des será su color y sabor. Añade las 3 tazas de fondo de pavo y con un fuete revuelve para que no se formen grumos, luego agrega el vino, los jugos del pavo y la ramita de romero. Deja hervir por lo menos 15 minutos. Sazona al gusto, y cuela. Calienta nuevamente antes de servir.
