Para la parrilla
Las salsas barbacoa son un condimento perfecto, una maravillosa marinada o una salsa para dipear deliciosa. En época de barbacoas, carnes y verduras a la parrilla, ¡nada mejor que una buena salsa! Agrégale frutas para darle un sabor distinto y la lleven a otro nivel.
Barbacoa de fresas con balsámico
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de fresas sin tallo partidas en mitades
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de miel de abeja
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta en una olla el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y fresas. Añade el vinagre balsámico mezclado con la pasta de tomate, luego la miel de abeja. De último agrega la salsa inglesa y sazona con sal y pimienta. Deja hervir a temperatura baja por 10 minutos.
- Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa la salsa y regrésala a la olla para darle otro hervor y ajustar la sazón. Una vez esté lista puedes guardarla en recipientes con tapadera hermética.
Barbacoa de moras
Ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 taza de moras
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de ketchup
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta en una olla el aceite vegetal, sofríe las moras con la cebolla y el ajo hasta estar la cebolla traslúcida. Agrega la ketchup y azúcar mezclada con la taza de agua. Deja hervir unos minutos.
- Añade el vinagre de manzana, mezclado con la salsa inglesa y la mostaza y agrégaselo a la salsa; sazona con sal y pimienta al gusto y a temperatura baja hierve 10 minutos. Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa y regresa a la olla, ajusta la sazón y hierve unos minutos más. Guarda en un recipiente con tapadera hermética.
Barbacoa de mango con chile oriental
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de maní
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 tazas de pulpa de mango
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de sriracha o al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de maní y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el jengibre y el cilantro. Luego añade el mango la salsa hoisin y la sriracha al gusto. Sazona con sal y pimienta. Hierve unos minutos, luego retira de la hornilla y deja enfriar.
- Licúa la salsa y regrésala a la olla; ajusta la sazón. Guárdala en un recipiente con tapadera hermética.
Barbacoa de naranjas y nectarinas
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 taza de pulpa de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 6 nectarinas peladas partidas en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de miel de maple
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla, y ajo. Cuando estén traslúcidos añade la pulpa de naranja, ralladura, jengibre, tomillo y nectarinas. Cocina por 5 minutos a temperatura mediana baja. Sazona al gusto y agrega la miel de maple y el agua.
- A temperatura baja cocina la salsa moviendo constantemente, ajusta la sazón.