Baguette con zucchini y berenjena
Ingredientes
- 1 zucchini partido en rodajas
- 1 diente ajo picado
- 6 cucharadas babaganouj
- 6 baguette pequeños
- 6 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Babaganouj
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes 3 libras aproximadamente
- ½ taza de tahini (pasta de ajonjolí)
- 3 dientes de ajo machacado con 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- En una cazuela para hornear coloca las berenjenas y rostízalas durante 35 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente. Luego déjalas enfriar.
- Pela las berenjenas y procesa con el tahini, ajos machacados, limón, comino y sal. Mezcla los ingredientes muy bien y sazona al gusto.
- Coloca el puré en un plato hondo para servir y encima agrégale el perejil picado y aceite de oliva.
