En una sartén fríe el tocino picado. En 2 cucharadas de la grasa, fríe la cebolla y el ajo hasta estar transparentes.
En un tazón mezcla la espinaca con el queso feta, agrega el tocino frito, la cebolla, el ajo y los huevos batidos. Mezcla muy bien.
Precalienta el horno a 325°F. Sobre una bandeja para hornear, untada con mantequilla, extiende 1 hoja de pasta filo. Unta con la mantequilla derretida, y coloca la siguiente hoja. Repite el procedimiento hasta terminar las hojas. Debes hacerlo rápidamente, de lo contrario se secaran las hojas. Esparce la espinaca sobre las hojas, dejando 2 pulgadas de orilla alrededor. Dobla las orillas hacia adentro y por el lado angosto enrolla la filo con la espinaca. Unta más mantequilla y rocíale semillas de ajonjolí peladas. Hornea 45 minutos o hasta estar ligeramente dorado. Corta el rollo en rodajas para servir.
