En una sartén calienta el aceite de oliva y agrega los hongos, a temperatura mediana cocínalos por 15 minutos y reserva.
En otra olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla picada hasta que esté traslucida. Agrega el harina y cocina por unos minutos hasta formar un roux. Añade la leche y la base de pollo, cocina a temperatura baja luego agrega a la base de pollo preparada.
Licúa 2 tazas de los hongos y regrésalas a la sopa. Sazona con sal y pimienta y sirve en tazones para hornear, colócalos sobre una bandeja.
Corta 6 ruedas de pasta de hojaldre y cubre los tazones, unta con mantequilla y queso parmesano y hornea 15 minutos. Sirve.
