Crema de brócoli con leche de coco
Ingredientes
- 4 tazas de brócoli en florecitas
- 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharada de aceite de canola
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry verde
- la cáscara de 1 limón
- cebollín fresco
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocina el brócoli en el consomé de pollo, deja enfriar y licúa con la leche de coco.
- En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, licúa con el brócoli. Vierte de regreso a la olla agregando el resto de los ingredientes, hierve unos minutos y ajusta la sazón.
- Sirve la sopa y aliña con el cebollín y una cucharada de leche de coco adicional.