Crema de brócoli con leche de coco

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Crema de brócoli con leche de coco

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 tazas de brócoli en florecitas
  • 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharada de aceite de canola
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde
  • la cáscara de 1 limón
  • cebollín fresco
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocina el brócoli en el consomé de pollo, deja enfriar y licúa con la leche de coco.
  • En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, licúa con el brócoli. Vierte de regreso a la olla agregando el resto de los ingredientes, hierve unos minutos y ajusta la sazón.
  • Sirve la sopa y aliña con el cebollín y una cucharada de leche de coco adicional.

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