Crema de hongos

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Crema de hongos

Raciones 6
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 3 onzas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de champignones cortados en rodajitas
  • 1 libra de hongos crimini cortados en rodajitas
  • 1 libra de hongos shiitake sin tallo cortados en rodajitas
  • 2 tazas de leche
  • 3 tazas de fondo de pollo hecho en casa
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso parmesano
  • hongos silvestres salteados
  • pimienta fresca
  • aceite de trufa
  • tallos de cebollín para adornar

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva y agrega los hongos, a temperatura mediana cocínalos por 15 minutos, reserva.
  • En otra olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla picada hasta que esté traslúcida. Agrega la harina y cocina por unos minutos hasta formar un roux. Añade la leche y el fondo de pollo, cocina a temperatura baja, luego agrega el fondo de pollo caliente moviendo muy bien para no formar grumos.
  • Licua los hongos y agrégalos a la sopa. Sazona con sal y pimienta.
  • Saltea los hongos y sirve con el queso parmesano encima de la sopa. Adorna con los tallos de cebollín, pimienta fresca y aceite de trufa.

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