Gazpacho de melón, pepino y yogurt con cangrejo

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Gazpacho de melón, pepino y yogurt con cangrejo

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 taza de pepino sin semillas cortado en cuadritos
  • tazas de melón maduro cortado en cuadritos
  • ½ cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de chile jalapeño
  • ½ taza de yogurt natural
  • 3 cucharadas de jugo de limón o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 onzas de carne de cangrejo natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de cebollín picado

Elaboración paso a paso

  • Licúa el pepino con el melón, la cebolla, el jalapeño, el yogurt y el jugo de limón.  Agrega el azúcar y sazona al gusto.  Vierte dentro de un recipiente, tapa y refrigera por lo menos 4 horas.  Debe servirse muy frío.
  • Aliña la carne de cangrejo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.  Justo antes de servir, coloca el cangrejo en el fondo de los tazones individuales, vierte encima el gazpacho y aliña con el cebollín picado.

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