Gazpacho de melón, pepino y yogurt con cangrejo
Ingredientes
- 1 taza de pepino sin semillas cortado en cuadritos
- 1½ tazas de melón maduro cortado en cuadritos
- ½ cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de chile jalapeño
- ½ taza de yogurt natural
- 3 cucharadas de jugo de limón o al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- sal y pimienta al gusto
- 6 onzas de carne de cangrejo natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de cebollín picado
Elaboración paso a paso
- Licúa el pepino con el melón, la cebolla, el jalapeño, el yogurt y el jugo de limón. Agrega el azúcar y sazona al gusto. Vierte dentro de un recipiente, tapa y refrigera por lo menos 4 horas. Debe servirse muy frío.
- Aliña la carne de cangrejo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, coloca el cangrejo en el fondo de los tazones individuales, vierte encima el gazpacho y aliña con el cebollín picado.