Sopa de coliflor rostizada

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Sopa de coliflor rostizada

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana partida en florecitas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chiles pimientos partidos a la mitad, sin semillas
  • 1 cebolla mediana partida en cuartos
  • 4 dientes de ajo pelados y machacados
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • una pizca de canela
  • 6 tazas de fondo de vegetales o de pollo hecho en casa
  • cilantro picado y queso parmesano para servir

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375ºF. Coloca la coliflor con el resto de los vegetales, incluyendo el cilantro, sobre una bandeja para hornear. Agrega el aceite de olliva, sal y pimienta al gusto. Rostiza por 35 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos y caramelizados.
  • Vierte dentro de la licuadora y procesa agregando el fondo de vegetales o de pollo. Añade la cúrcuma y el comino; ajusta la sazón. Sirve dentro de tazones aliñando con aceite de oliva, cilantro, queso parmesano y pimienta molida fresca.

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