Sopa de güicoy y chipilín
Ingredientes
- 1 ½ taza de pulpa de güicoy sazón cocido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla
- ½ taza de hojas de chipilín
- ½ taza de crema orgánica
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- 3 cucharadas de hojas de chipilín fritas para adornar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite y sofríe la ½ taza de hojas de chipilín con la cebolla, vierte dentro de la licuadora y agrega el güicoy, la crema, el caldo de verduras y licúa muy bien. Añade más caldo si fuera necesario.
- Regresa a la olla y deja que suelte un hervor. Sazona con sal y pimienta al gusto y antes de servir, agrega la mantequilla fría para que le de brillo. Sirve adornando con las hojas de chipilín fritas.