Sopa de pollo y tortilla

440

Sopa de pollo y tortilla

  • 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
  • 3 litros de fondo de pollo
  • 6 tomates (partidos a la mitad)
  • 2 chiles pimientos rojos
  • 1 cebolla (mediana)
  • 2 dientes (de ajo)
  • 1 chile guaque (sin semillas)
  • 1 chile pasa
  • 1 rama epazote
  • 6 ramas cilantro
  • 6 tortillas de maíz delgadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza queso fresco o panela (partido en cuadritos)
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • 2 chiles jalapeños (partidos en rodajitas)
  • 2 aguacates maduros (partidos en cuadros)
  • rabanitos (al gusto)
  • sal
  1. Asa los tomates, chiles pimientos, cebolla y ajo. Pélalos y licúalos; reserva. Remoja el chile guaque, el chile pasa y 2 tortillas de maíz partidas en 2 taza de fondo de pollo, licúa y cuela; reserva.

  2. Cocina las pechugas en el fondo de pollo, luego deshébralas. Cuela el fondo y viértelo a una olla grande. Agrega 1 rama de epazote, 6 ramas de cilantro, el tomate y tortilla licuados y hierve a temperatura baja por 15 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.

  3. Fríe las tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas en el aceite y cuando estén ligeramente doradas y tostadas, sácalas y colócalas en toallas de papel absorbente.

  4. Sirve la sopa en tazones. Aliña con el queso fresco, hojas de cilantro, rodajitas de jalapeño y cuadritos de aguacate. Por último agrega las tortillas y rodajitas de rábano al gusto. Sirve inmediatamente.

  • El secreto para tener una buena sopa es que las tiras de tortillas estén totalmente crujientes a la hora de servir. Esto se logra al poner las tiras recién fritas en la base de caldo caliente.
  • Si le pones frijoles se conoce como sopa Tarasca. Si le quitas el pollo, entonces se conoce como la sopa Azteca.

Close
Revista Enmicasa.com © Copyright 2020. Todos los derechos reservados
Close