Sopa de tomate y albahaca
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 6 tazas de tomates pelados y picados
- 1 diente de ajo machacado
- 4 tazas de fondo de pollo o de vegetales
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 12 hojas de albahaca fresca mas unas hojas para aliñar
- 1 taza de crema para cocinar
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite y derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y cocina hasta estar traslúcida.
- Agrega los tomates, el fondo, vino blanco y pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y a temperatura mediana cocina durante 20 minutos.
- Licua y cuela la sopa, regrésala a la olla y agrega la crema y la albahaca. Calienta muy bien; sazona con sal y pimienta. Sirve y aliña con aceite de oliva y hojas de albahaca adicional.
