Puedes usar vegetales de temporada para darle el toque de verano o temporada fría.
Sopa de vegetales con parmesano y tocino
Ingredientes
- 2 tazas de arveja pelada
- 2 tazas de hojas de espinaca
- 1 zucchini mediano partido en cuadros
- 8 tazas de fondo de verduras hecho en casa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- tocino frito y picado al gusto
- queso parmesano al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla coloca la arveja y zuccini con el fondo de vegetales, cocina hasta que los vegetales estén suaves y no pierdan su color. Lícualos muy bien agregándoles la espinaca
- En la misma olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Vierte la verdura licuada y hierve unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la sopa en tazones y aliña con el tocino y queso parmesano.
