Sopa mexicana de pollo
Ingredientes
- 6 tazas de consomé de pollo
- 6 filetes de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande partida en cuarterones, asada
- 4 dientes de ajo pelados y asados
- 10 ramitas de cilantro
- sal al gusto
- 8 tomates asados
- 1 chile jalapeño sin semillas asado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de granos de maíz
- 2 tazas de frijol blanco cocido
- 2 cucharadas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Hierve el consomé de pollo con las pechugas, cebolla, 2 ajos y cilantro, sazona con sal y cocina hasta que las pechugas estén suaves. Al estar cocinado, saca el pollo y deshebra, reserva.
- Procesa los tomates con el chile y los 2 ajos restantes, calienta el aceite dentro de otra olla y sofríe. Cuela la base de pollo y agrega a los tomates procesados. Si fuera necesario, puedes agregar más agua. Sazona y agrega los granos de maíz, el frijol blanco y el pollo desmenuzado. Sirve muy caliente, y agrega el jugo de limón al gusto.