Sopa rústica de papa
Ingredientes
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 diente ajo picado
- 1 taza puerro cortado en rodajas finas
- 2 libras papas peladas cortadas en cubos de ½ pulgada
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas fondo de pollo
- 1 libra longaniza italiana partida en rodajas de ½ pulgada
- o 2 filetes de pollo cocidos y desmenuzados
- aceite de oliva al gusto
- queso parmesano para servir
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla derrite la mantequilla, sofríe el ajo y el puerro, agrega las papas, unos granitos de sal, la hoja de laurel y el fondo de pollo; cocina hasta que la papa esté blanda. Retira la hoja de laurel luego rocesa o licúa, regresa a la olla y sazona con sal y pimienta.
- Mientras tanto fríe la longaniza o asegúrate de que el pollo esté desmenuzado. Agrega a la sopa.
- Vierte dentro de tazones y aliña con tallos de cebolla, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta fresca molida al gusto.
Notas
En lugar de longaniza puedes preparar esta sopa con albondiguitas de res o de pollo.
