Sopa sureña de frijoles y jamón
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada fina
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 libra de jamón de pierna cortado en cuadros grandes
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
- 3 tazas de frijol blanco cocido
- 6 tazas de consomé de pollo
- 2 tazas de ejotes cortados en trocitos
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla, apio, ajo, jamón, azúcar, tomillo y la mitad de los frijoles. Tapa y cocina hasta que los vegetales estén suaves, por aproximadamente 10 minutos.
- Con un machacador, presiona los frijoles con los vegetales y jamón dentro de la olla, agrega luego el resto de los frijoles y el consomé de pollo. Hierve a temperatura baja por aproximadamente 10 minutos. Agrega los ejotes y cocina unos minutos más. Sirve.
