Quesadillas de queso camembert con cebollas y chutney de manzana
Ingredientes
Para las quesadillas:
- 2 cebollas moradas cortadas en gajos muy finos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tortillas de harina
- 2 tazas de queso peccorino rallado
- Aceite de oliva
- 12 cucharadas de chutney de manzana
Para el chutney de manzana:
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de pasas doradas
- 4 tazas de manzanas gala peladas y cortadas en cuadritos
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- 1 ½ taza de azúcar morena
- 1 taza de vinagre manzana
- ½ cucharada de jengibre rallado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Quesadillas:
- En un sartén a temperatura mediana calienta el aceite y sofríe la cebolla, debe de quedar caramelizada.
- Coloca 4 tortillas sobre una bandeja para hornear, agrega ½ taza de queso rallado a cada una, luego la cebolla y por último el chutney de manzana. Coloca la otra tortilla encima y con una brocha úntales aceite de oliva.
- Precalienta una plancha o el horno a temperatura mediana-alta y calienta las tortillas hasta que estén doradas y el queso derretido. Espera unos minutos antes de cortar en cuatro y servir.
Chutney de manzana:
- En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta estar traslúcidos. Agrega las pasas y las manzanas, la pimienta cayena y sazona al gusto.
- Añade el azúcar morena, vinagre de manzana y jengibre rallado. A temperatura baja hierve el chutney hasta que las manzanas estén suaves y tengan consistencia mielosa.
