Todas las capas de pasta filo que utilices en esta receta deben ir barnizadas con mantequilla. La pasta filo debe permanecer en todo momento tapada con una manta húmeda. Para barnizar utiliza una brocha de cocina.
¿Qué es la pasta filo?
La pasta filo es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente. Es de uso común en muchas preparaciones saladas o dulces. Se usa en finas capas superpuestas separadas con mantequilla o aceite de oliva.
Baklava
Todas las capas de pasta filo que utilices en esta receta deben ir barnizadas con mantequilla. La pasta filo debe permanecer en todo momento tapada con una manta húmeda. Para barnizar utiliza una brocha de cocina.
Ingredientes
- 20 hojas de pasta filo
- ¾ taza mantequilla derretida
- 2 tazas nueces molidas
- 1 taza almendras molidas
- ¼ taza azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo
- ½ cucharadita cardamomo en polvo
- ⅙ cucharadita clavo de olor en polvo
Para la miel:
- 1 taza azúcar
- 1 taza agua
- ¼ taza miel
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
Elaboración paso a paso
- Engrasa una lata o pyrex para hornear (30 x 25 x 5 aprox.) Coloca al fondo de la lata 10 hojas de pasta filo de la misma medida. Cada una debe ir barnizada con mantequilla.
- Mezcla las nueces, las almendras, el azúcar y las especias, y vierte la mitad de la mezcla sobre la pasta filo. Cubre con dos hojas más de pasta. Vierte encima la otra mitad de la mezcla. Por último, cubre con capas de la pasta filo que restó.
- Barniza con mantequilla la última capa. Corta el baklava con un cuchillo de mucho filo, en forma de diamantes o rombos. Hornea por 45 minutos a 325°F.
- Cuando metas al horno el baklava, comienza a preparar la miel:
- Vierte en una olla el azúcar, el agua y la miel, y ponlo a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Agrega el resto de los ingredientes, lleva a punto de ebullición y deja hervir por 15 minutos.
- Vierte la miel por cucharadas sobre el baklava caliente, vuelve a cortar y deja enfriar por dos horas.
Notas
¿Qué es la pasta filo?
La pasta filo es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente. Es de uso común en muchas preparaciones saladas o dulces. Se usa en finas capas superpuestas separadas con mantequilla o aceite de oliva.
La pasta filo es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente. Es de uso común en muchas preparaciones saladas o dulces. Se usa en finas capas superpuestas separadas con mantequilla o aceite de oliva.
