Bate las claras con la sal y el cremor tártaro por 8 minutos, agrega el azúcar y bate por 8 minutos más.
Mientras tanto, precalienta el horno a 250 grados F. Cubre una bandeja para hornear con papel mantequilla.
Coloca por cucharadas el merengue sobre la bandeja, dejando 2” de distancia entre cada espumilla. Agrega ¼ cucharadita de la mermelada y con un palillo mézclala dejando vetas de la mermelada.
Hornea por 10 minutos a 250 grados F. Baja la temperature y hornea a 200 grados F. Apaga el horno y deja las espumillas adentro por 30 minutos más.
Una vez estén frías, guarda dentro de recipients con tapadera hermética.