Galletas de vainilla y mantequilla anuezada
Ingredientes
- 2 ½ tazas mantequilla sin sal
- 1 ½ tazas azúcar
- ¾ tazas azúcar glas
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada pasta de vainilla
- 4 ¼ tazas harina
- 1 cucharadita sal
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita fleur de sel
Elaboración paso a paso
- Coloca la mantequilla en una olla y derrite a temperatura baja. Deja que se vuelva color caramelo, moviendo ocasionalmente. Saca de la hornilla y coloca dentro de un recipiente colando los residuos. Deja enfriar completamente para que solidifique. Este procedimiento te llevará 1:30 horas aproximadamente. Así preparas la mantequilla anuezada.
- Coloca la mantequilla dentro de un tazón y bate agregando 1 taza de azúcar y el azúcar glas hasta estar cremosa. Añade las yemas de huevos una por una, luego la vainilla. De último agrega el harina con la sal regular. Una vez todo esté muy bien combinado, sobre un pliego de papel mantequilla forma una bola, coloca otro pliego encima y con un bolillo extiende la masa hasta que esté de ⅓“ de grosor. Coloca sobre una bandeja y refrigera 1 hora.
- Pre calienta el horno a 325ºF. Saca la masa de la refrigeradora y cuidadosamente quita el papel de encima. Corta con un molde redondo de 2 pulgadas colocando las galletas sobre una bandeja para hornear. Pincela las orillas con clara de huevo y esparce cuidadosamente azúcar alrededor. Al centro esparce unos granitos de sal.
- Hornea las galletas hasta estar ligeramente doradas, de 12 a 14 minutos. Saca del horno y coloca sobre rejillas para que enfríen. Luego guarda en un recipiente con tapadera hermética.
