Precalienta el horno a 350ºF. Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la masa hasta que este de ⅛ pulgadas de espesor. Corta rueditas de 2 ½ pulgadas de diámetro. Colócalas sobre una bandeja para hornear galletas. En un tazón pequeño mezcla la clara de huevo con 1 cucharada de agua, con una brocha unta las galletas, colócales 1 hojita de salvia encima y azúcar granulada. Hornea por aproximadamente 7 a 10 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente doradas de las orillas. Transfiérelas a rejillas para enfriarlas, luego guárdalas en recipientes con tapadera hermética.
