Linzer cookies
Ingredientes
- ½ taza de almendras en lascas
- ½ taza de pecanas
- 2 tazas de harina
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de clavo
- 14 cucharadas de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua fría
- ½ taza de mermelada de fresa
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Pon en el procesador de alimentos las almendras y pecanas con ½ taza de harina y procesa hasta que queden finas pero no pulverizadas. Agrega el resto de la harina, azúcar, ralladura de limón, polvo de hornear, sal, canela y clavo, y procesa hasta que todo quede bien combinado. Por último, agrega la mantequilla y procesa, la consistencia tiene que quedar como hojuelas (no sobreprocesar). Pasa esta mezcla a un bowl.
- Aparte mezcla el huevo con el agua y agrega a la mezcla anterior amasando hasta formar una bola. Divide en dos la masa y refrigera por 2 o 3 horas.
- Calienta el horno a 325°F. Estira en una superficie enharinada la primera parte de la masa y corta en círculos. Repite lo mismo con el resto de la masa pero haz un agujero con un cortador más pequeño. Pon las galletas en las bandejas engrasadas y hornea por 15 minutos o hasta que queden ligeramente doradas.
- Cuando estén frías, rellénalas con la mermelada y espolvorea con azúcar glas.
