Sobre una superficie limpia coloca el harina, azúcar, vainilla, las almendras molidas, la mantequilla en trocitos y la yema de huevo. Con un estribo o dos tenedores mezcla los ingredientes, y luego a mano amasa hasta obtener una masa uniforme que se despega de tus manos y de la superficie.
Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por una hora. Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa bandejas para hornear con spray vegetal.
Dividiendo la masa en porciones iguales, forma 60 bolitas del mismo tamaño, luego forma gusanitos. Formando pequeños arcos, colócalos sobre las bandejas. Deben de quedar más gruesos del centro y más angostos de las puntas.
Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente sobre rejillas, luego cubre con azúcar glass. Guarda dentro de un recipiente con tapadera hermética.