Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la pasta de hojaldre. Corta círculos de 2 ½ pulgadas de diámetro. Refrigera los círculos hasta el momento de hornear.
En una sartén derrite la mantequilla, saltea la cebolla y los hongos, sazona con sal y pimienta. Cocina a temperatura mediana hasta que todo el líquido se haya evaporado. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón grande mezcla los hongos, queso feta, huevos batidos y nuez moscada. Sazona con sal y pimienta. Saca los círculos de pasta de la refrigeradora y rellena cuidadosamente con 2 cucharadas de la mezcla de hongos preparada. Cierra las empanadas, untando un poco de agua en las orillas para que peguen y colócalas sobre una bandeja para hornear. Barnízalas con el huevo batido y decóralas con el ajonjolí.
Hornea las empanadas 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar unos minutos antes de servir.
