Empanaditas de hongos en pasta de hojaldre

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Sirve 16 personas

Ingredientes

1 libra de pasta de hojaldre
2 tazas de hongos crimini cortados en rodajitas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
1 taza de queso feta
2 huevos batidos
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 huevo batido para barnizar
1 cucharada de ajonjolí pelado
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la pasta de hojaldre. Corta círculos de 2 ½ pulgadas de diámetro. Refrigera los círculos hasta el momento de hornear.

2. En una sartén derrite la mantequilla, saltea la cebolla y los hongos, sazona con sal y pimienta. Cocina a temperatura mediana hasta que todo el líquido se haya evaporado. Deja enfriar.

3. Pre calienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón grande mezcla los hongos, queso feta, huevos batidos y nuez moscada. Sazona con sal y pimienta. Saca los círculos de pasta de la refrigeradora y rellena cuidadosamente con 2 cucharadas de la mezcla de hongos preparada. Cierra las empanadas, untando un poco de agua en las orillas para que peguen y colócalas sobre una bandeja para hornear. Barnízalas con el huevo batido y decóralas con el ajonjolí.

4. Hornea las empanadas 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar unos minutos antes de servir.


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