Baking
Los rollos son versátiles y una vez domines la ejecución de la masa, podrás prepararlos en cualquier momento. Además de ser deliciosa, esta masa es muy adaptable y las combinaciones son ilimitadas.
Rollos de pistachos y cerezas
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- ¼ taza de agua
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de leche mezclada con ½ cucharada de jugo de limón
- de jugo de limón
- 1 ¼ huevos 1 huevo + 1 cucharada
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar
- 4 ½ tazas de harina
Para el relleno
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de azúcar granulada
- 3 ½ cucharadas de canela
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de pistachos ligeramente tostados y picados
- ½ taza de cerezas deshidratadas picadas en trozos gruesos
Para el glaseado
- 1 ¾ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅛ cucharadita de ralladura de naranja
- leche cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Disuelve la levadura en ¼ taza de agua y una cucharada de azúcar. Deja reposar hasta que esponje.
- Derrite la mantequilla sin que hierva y agrega la leche. En el tazón de la batidora mezcla la leche con la mantequilla y la levadura disuelta.
- Agrega el resto de los ingredientes. Bate con el gancho o aspa para pan por diez minutos. Deja reposar tapado con un limpiador por una hora hasta que doble su tamaño.
Para el relleno
- Mezcla el azúcar con la canela, derrite la mantequilla y reserva.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un rectángulo de 26 x 15 pulgadas. Vierte la mantequilla sobre la masa dejando una pulgada sin untar. (Del lado de 26 pulgadas) esparce el azúcar con canela, los pistachos y las cerezas. Enrolla apretando uniformemente hasta formar un rollo.
- Recorta la pulgada de cada extremo. Luego corta rodajas de 1 ½ pulgadas.
- Coloca sobre una cazuela forrada con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornea a 335ºF de 20 a 25 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Sirve con el glaseado.
Para el glaseado
- Dentro de un tazón, vierte el azúcar glas con la vainilla y la ralladura de naranja. Añade la leche por cucharadas hasta que tenga una consistencia líquida y espesa. Vierte sobre los rollos.
Notas
- El rollo clásico se prepara con azúcar y canela; también puedes agregar ralladura de limón o de naranja, pasas, nueces, pecanas o como en esta receta, pistachios.
- Para glasear puedes usar queso crema batido con mantequilla, glaseado tradicional de azúcar glas con leche, miel de maple o dulce de leche.
- La combinación de la mantequilla con la masa suave y lo crocante de los pistachios hacen de estos rollos algo diferente.
- Esta es una masa básica que puede utilizarse tanto para sticky buns como para cinnamon rolls.
- Puede prepararse a mano, en el procesador o en la batidora. Si quisieras prepararla la noche antes, no dejes que crezca, métela a la refrigeradora cubierta con film; puede estar hasta 16 horas.
- El secreto de esta masa es utilizar leche mezclada con ½ cucharada de jugo de limón ya que aporta textura y sabor.
