Rollos de pistachos y cerezas

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Sirve 24 personas

Ingredientes

 

1 cucharada de levadura
¼ taza de agua
½ taza de mantequilla
1 taza de leche mezclada con 1/2 cucharada
de jugo de limón
1 ¼ huevos (1 huevo + 1 cucharada)
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
½ taza de azúcar
4 ½ tazas de harina

Para el relleno
1 taza de azúcar morena
½ taza de azúcar granulada
3 ½ cucharadas de canela
½ taza de mantequilla
½ taza de pistachos ligeramente tostados y picados
½ taza de cerezas deshidratadas,
picadas en trozos gruesos

Para el glaseado
1 ¾ taza de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de ralladura de naranja
leche, cantidad necesaria
1. Disuelve la levadura en ¼ taza de agua y una cucharada de azúcar. Deja reposar hasta que esponje.
2. Derrite la mantequilla sin que hierva y agrega la leche. En el tazón de la batidora mezcla la leche con la mantequilla y la levadura disuelta. 3. Agrega el resto de los ingredientes. Bate con el gancho o aspa para pan por diez minutos. Deja reposar tapado con un limpiador por una hora hasta que doble su tamaño.

Para el relleno
1. Mezcla el azúcar con la canela, derrite la mantequilla y reserva.
2. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un rectángulo de 26 x 15 pulgadas. Vierte la mantequilla sobre la masa dejando una pulgada sin untar. (Del lado de 26 pulgadas) esparce el azúcar con canela, los pistachos y las cerezas. Enrolla apretando uniformemente hasta formar un rollo.
3. Recorta la pulgada de cada extremo. Luego corta rodajas de 1 ½ pulgadas.
4. Coloca sobre una cazuela forrada con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornea a 335ºF de 20 a 25 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Sirve con el glaseado.

Para el glaseado
1. Dentro de un tazón, vierte el azúcar glas con la vainilla y la ralladura de naranja. Añade la leche por cucharadas hasta que tenga una consistencia líquida y espesa. Vierte sobre los rollos.


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