En una sartén, sofríe la cebolla con la mantequilla hasta estar taslúcida. Agrega la espinaca y sazonar con sal y pimienta. En un tazón bate los huevos, agrega los quesos y luego la espinaca preparada. Agrega una pizca de nuez moscada.
Sobre una superficie limpia, extiende las hojas de phylllo y con una tijera corta tiras de 3×10 pulgadas de ancho. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen. Unta una cazuela para hornear con mantequilla.
Coloca 3 tiras de phyllo, una sobre la otra verticalmente, untándoles mantequilla entre cada una. Agrega 1 cucharada de la espinaca sobre la esquina superior y dobla el pañuelito formando un triángulo. Con una brocha espárceles mantequilla encima, luego media cucharadita de ajonjolíñ Colócales ordenadamente sobre la cazuela.
Precalienta el horno a 325°F y hornea hasta estar ligeramente dorados, por aproximadamente 20 minutos. Sirve tibios.
