Spanokopitas

90

Sirve 30 spanokopitas

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebolla picada
2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada
3 huevos
8 onzas de queso suizo rallado
1 taza de queso ricota
1 taza de mantequilla derretida
1 libra de pasta phyllo
nuez moscada al gusto
ajonjolí para adornar
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén, sofríe la cebolla con la mantequilla hasta estar taslúcida. Agrega la espinaca y sazonar con sal y pimienta. En un tazón bate los huevos, agrega los quesos y luego la espinaca preparada. Agrega una pizca de nuez moscada.

2. Sobre una superficie limpia, extiende las hojas de phylllo y con una tijera corta tiras de 3X10 pulgadas de ancho. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen. Unta una cazuela para hornear con mantequilla.

3. Coloca 3 tiras de phyllo, una sobre la otra verticalmente, untándoles mantequilla entre cada una. Agrega 1 cucharada de la espinaca sobre la esquina superior y dobla el pañuelito formando un triángulo. Con una brocha espárceles mantequilla encima, luego media cucharadita de ajonjolíñ Colócales ordenadamente sobre la cazuela.

4. Precalienta el horno a 325°F. y hornea hasta estar ligeramente dorados, por aproximadamente 20 minutos. Sirve tibios.


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