Enrollado cappuccino
Ingredientes
Para el pastel:
- 5 huevos separados
- ½ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ taza de cocoa amarga
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ cucharada de cremor tártaro
Jarabe:
- 6 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de café instantáneo
Relleno:
- 1 taza de crema dulce
- 2 cucharadas de café instantáneo
- ⅛ cucharadita de canela
- ¼ taza de azúcar glas
Elaboración paso a paso
Para el pastel:
- Precalienta el horno a 350°F. Cubre una lata de 16 x 12 pulgadas con papel encerado y engrasa abundantemente. Espolvorea con harina. Bate las yemas hasta que estén cremosas. Incorpora el azúcar glas y la vainilla. Cierne la harina, maicena, cocoa y sal y agrega a las yemas. En otro tazón bate las claras con el crémor tártaro hasta que estén duras y agrega, con movimiento envolvente, a la mezcla anterior. Vierte la masa sobre la lata y esparce bien. Hornea por 25 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar en la lata por 5 minutos, luego voltea el pastel sobre una toalla limpia espolvoreado con azúcar glas. Quita el papel encerado y enrolla el pastel con la toalla. Deja enfriar. Desenrolla el pastel y pincela con el jarabe. Cubre con el relleno y luego ayudándote con la toalla vuelve a enrollar el pastel. Refrigera por lo menos 2 horas y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Para jarabe:
- Pon los ingredientes en una olla a temperatura media. Mueve constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
Para el relleno:
- Bate la crema y el café hasta que empiece a espesar. Agrega el azúcar y la canela y continua batiendo hasta que esté firme.
