Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa y enharina un mole redondo de 10 pulgadas.
Mezcla en un tazón la harina, polvo de hornear y sal. En otro tazón combina la crema y el bicarbonato. Bate la mantequilla con 1 taza del azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos y luego la vainilla. Incorpora los ingredientes secos alternando con la crema hasta que se mezclen bien. Vierte la masa dentro del molde.
En un tazón pequeño mezcla el ⅓ de azúcar restante, el azúcar morena, la canela y las nueces. Espolvorea esta mezcla sobre la masa y pasa un cuchillo haciendo un corte en zigzag, para incorporar la canela a la masa. Hornea por 45 minutos.
Deja enfriar el pastel 10 minutos y luego desmolda.