Hornear un pastel de libra o pound cake en casa es muy fácil, además es una de las recetas clásicas que cuando se aprenden, se repiten muchas veces. Es importante que utilices el molde indicado y cuentes con rejillas para luego enfriarlo.
Antes de empezar, asegúrate de tomar en cuenta lo siguiente:
- La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
- Pesa con exactitud la harina y el azúcar.
- Al agregar líquidos, estos se alternan con la harina solamente 2 veces.
- Forra el molde con papel mantequilla.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar el pastel de libra – pound cake.
Pastel de libra – Pound cake casero
Equipment
- Batidora con el accesorio de paleta
- Molde loaf de 9 X 5 "
Ingredientes
- 1 libra mantequilla
- 1 libra azúcar
- 8 huevos
- 1 libra harina
- 1 ½ cucharaditas polvo para hornear
- ¾ taza leche
- ¼ taza crema agria
- 1 cucharadita vainilla
- 2 cucharaditas ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Engrasa y enharina el molde. Precalienta el horno a 350ºF.
- Crema la mantequilla con el azúcar luego agrega los huevos uno por uno.
- En un tazón, mezcla el polvo de hornear con la harina y agrega a la mantequilla batida alternando con la leche. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien.
- Vierte dentro del molde preparado y hornea por 35 minutos. Verifica con un palillo que esté ya cocinado. Saca del horno el pastel y coloca el molde sobre una rejilla.
- Deja reposar 10 minutos, desmolda y coloca sobre la rejilla nuevamente. Coloca sobre un plato y sirve.
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En la repostería, la calidad de los ingredientes puede garantizarnos el éxito de lo que preparemos y la calidad de los moldes de hornear nos dará un resultado final perfecto. Para que un molde dure mucho y no vaya perdiendo sus cualidades con el paso del tiempo, debes cuidarlo, ya que, si no lo haces, terminará dando malos resultados.
Lo más extraordinario del pastel de libra – pound cake, es lo fácil que es de preparar. Puedes hornearlo con días de anticipación y guardarlo al ambiente, o colocarlo en bolsas con cierre para congelar y guardarlo en el congelador hasta por dos meses.
Variaciones
Originalmente hecho con una libra de mantequilla, azúcar, huevos y harina, los cocineros creativos, con el tiempo, han creado innumerables variaciones del pastel de libra o pound cake, como reemplazar una porción de mantequilla con queso crema o algunos huevos con crema agria y polvo de hornear.
El pastel de libra tradicional se elabora en un molde de pan, el alargado y rectangular, pero también se hace en moldes bundt, con forma de rosca, redondos e incluso en formato individual. En definitiva, un pound cake es un bizcocho básico, delicioso por sí solo pero que, además, puede dar mucho juego para hacer tartas y pasteles.
