Dentro del procesador coloca el harina con la mantequilla y el azúcar y procesa hasta que tenga una consistencia arenosa. Si no tienes un procesador, puedes utilizar 2 tenedores o un estribo colocando los ingredientes dentro de un tazón. Agrega la crema y sigue procesando, luego por cucharadas añade el agua. Debe quedar una bola de masa homogénea. Forra con film y refrigera hasta que la vayas a usar.
Dentro de una olla coloca los blueberries con la maicena. azúcar y jugo de limón. Cocina a temperatura mediana por 10 minutos, o hasta que los blueberries suelten su jugo y este espese ligeramente. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 340ºF. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa. Reserva ¼ y con el resto forra un molde para tarta o para pie de 10 pulgadas. Con la masa que reservaste corta tiras para decorar el pie. Vierte el relleno y decora.
Hornea de 45 a 50 minutos. Saca del horno y deja reposar por lo menos 1 hora antes de cortar y servir. Acompaña con helado de vainilla o crema batida.
