Precalienta el horno a 350°F.
Para la masa coloca sobre una superficie la harina. Abre un cráter al medio y disuelve allí la levadura con 1 cucharadita de azúcar y la leche tibia. Agrega el huevo, la sal y la mantequilla y trabaja con las manos hasta formar una masa lisa que ya no se pegue a la superficie. Deja reposar por 30 minutos.
Para mientras, saltea los puerros con una cucharada de mantequilla hasta que estén traslúcidos, sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón mezcla: huevos, crema, sal, pimienta y nuez moscada.
Estira la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Coloca sobre un molde desarmable de 9 pulgadas o un molde para quiche.
Vierte sobre la masa los puerros, el queso rayado y la mezcla de crema y huevos.
Hornea por 1 hora o hasta que esté ligeramente dorado y cuajado el huevo. Deja reposar por lo menos 20 minutos antes de desmoldar y servir.
